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Chartier « Créateur d’harmonies »

François Chartier est considéré à l’international comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d’harmonies vins et mets. Robert Parker dit de lui qu’il est un « Pure Génius! », et Ferran Adria et Juli Soler le qualifie comme « L’expert numéro un en saveurs ». N’ayant jamais arrêté de chercher et de se renouveller depuis qu’il a remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier au Monde (Grand Prix Sopexa, 1994 Paris), les premiers résultats de ses recherches en *harmonies et sommellerie aromatiques* – discipline qu’il a créée en 2004 – ont été publiés dans son ouvrage Papilles et Molécules, consacré Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, au Gourmand World CookBook Awards, en 2010 à Paris.